Processamento de polpa de açaí por alta pressão hidrostática.
Processamento de polpa de açaí por alta pressão hidrostática.
Autoria: ROSENTHAL, A.; SIQUEIRA, R. S. de; MENEZES, E. M. da S.; SRUR, A. S.; CAMARGO, L. M. A. Q.; DELIZA, R.
Ano de publicação: 2006
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Alta pressão hidrostática, Polpa de açaí, Processamento
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