Secagem de goiabas pré-desidratadas osmoticamente a vácuo.

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Author(s): SOUSA, P. H. M. de; NASSU, R. T.; SOUZA FILHO, M. de S. M. de; FIGUEIREDO, R. W. de; SOUZA, A. C. R. de

Summary: Descreve o processamento para obtenção de goiaba desidratada osmoticamente sob vácuo, seguida de secagem em estufa de circulação de ar, visando a agragação de valor comercia à fruta.

Publication year: 2005

Types of publication: Booklets

Unit: Embrapa Tropical Agroindustry

Keywords: Goiabas

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