Processamento mínimo de frutas.

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Autoria: BASTOS, M. do S. R.

Resumo: Este manual tem o objetivo de fornecer orientações básicas para o processamento mínimo do melão, do abacaxi, da manga, do mamão e da goiaba, com recomendações básicas sobre os aspectos de higiene e de sanitização e também sobre as boas práticas de fabricação.

Ano de publicação: 2006

Tipo de publicação: Folhetos

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