Processamento mínimo de frutas.
Processamento mínimo de frutas.
Autoria: BASTOS, M. do S. R.
Resumo: Este manual tem o objetivo de fornecer orientações básicas para o processamento mínimo do melão, do abacaxi, da manga, do mamão e da goiaba, com recomendações básicas sobre os aspectos de higiene e de sanitização e também sobre as boas práticas de fabricação.
Ano de publicação: 2006
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Agroindústria Tropical
Palavras-chave: Fruta, Indústria Agrícola, Tecnologia de Alimento
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