Efeito do grupo genético e sexo na composição química e aceitação sensorial de carne de ovinos.
Efeito do grupo genético e sexo na composição química e aceitação sensorial de carne de ovinos.
Autoria: NASSU, R. T.; TULLIO, R. R.; NOGUEIRA, A. R. de A.; CRUZ, G. M. da
Resumo: Não houve efeito dogrupo genético e do sexo na composição centesimal e na aceitação sensorial da carne de ovinos, com exceção do parâmetro proteína.
Ano de publicação: 2008
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Pecuária Sudeste
Palavras-chave: Aceitação sensorial, Carne, Composição Química, Efeito, Grupo genético, Ovino, Sexo
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