Análise sensorial de carne ovina: aplicação de testes de preferência e de diferença.
Análise sensorial de carne ovina: aplicação de testes de preferência e de diferença.
Autoria: NASSU, R. T.
Resumo: A produção de carne ovina é uma atividade que vem se desenvolvendo gradativamente no País. Essa atividade tem mudado de foco e cresce em regiões onde antes a ovinocultura era insignificante. Sistemas de produção de ovinos viabilizam pequenas propriedades e tornam-se mais uma alternativa de investimento no meio agropecuário.
Ano de publicação: 2008
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Pecuária Sudeste
Palavras-chave: Análise sensorial, Carne ovina, Teste
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