Enfermidades e microrganismos passíveis de transmissão pela carne, leite e derivados de caprinos e ovinos.

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Author(s): ALVES, F. S. F.; CHAPAVAL, L.; PINHEIRO, R. R.

Summary: Este documento faz referência a um conjunto de informações sucintas, claras e sistematizadas sobre a problemática das doenças de origem alimentar como forma de orientar o leitor sobre uma ampla e complexa temática ainda bastante dispersa. Os autores, não pretendem de esgotar este assunto, uma vez que, para os mais interessados, este documento não exclui a necessidade de pesquisa e de aprofundamento destas matérias na extensa bibliografia especializada existente.

Publication year: 2006

Types of publication: Booklets

Unit: Embrapa Goats & Sheep

Keywords: Caprino, Dairy hygiene, Disease transmission, Food contamination, Food hygiene, Goats, Higiene de Alimento, Meat hygiene, Ovino, Produto de origem animal, Segurança alimentar, Sheep, Toxicologia de alimento, Transmissão de doença

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