Processamento do queijo de coalho fabricado com leite de cabra maturado e defumado.

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Autoria: LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do

Ano de publicação: 2008

Tipo de publicação: Folhetos

Unidade: Embrapa Caprinos e Ovinos

Palavras-chave: Defumação, Leite de cabra, Processamento de alimento, Queijo de cabra, Queijo de coalho, Queijo defumado, Queijo maturado, Tecnologia de alimento

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