Elaboração de suco de uva na propriedade vitícola.
Elaboração de suco de uva na propriedade vitícola.
Autoria: RIZZON, L. A.; MANFRÓI, V.; MENEGUZZO, J.
Resumo: Qualidade da uva para elaboração de suco; Variedades recomendadas para a elaboração de suco de uva; Suco de uva e a legislação brasileira; Composição do suco de uva; Valor nutricional do suco de uva; Processos de elaboração de suco de uva; Conservação do suco de uva; Características sensoriais do suco de uva.
Ano de publicação: 1998
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Uva e Vinho
Palavras-chave: Equipamento, Instalação, Produção, Suco, Uva, Valor Nutritivo, Variedade, Viticultura
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