Eficácia de diferentes extratores de polifenóis totais e antioxidantes em maçã.
Eficácia de diferentes extratores de polifenóis totais e antioxidantes em maçã.
Autoria: FERRAREZE, J. P.; SILVA, G. A. da; LAZZAROTTO, M.; FABBRIS, F.; GIRARDI, C. L.
Resumo: Frutas e hortaliças são fontes naturais de polifenóis com elevada atividade antioxidante. Muitos estudos mostram que entre as frutas, a maça se destaca por ser uma fonte rica em fenóis, especialmente flavonóides. Apresentam elevada capacidade antioxldante, protegendo o organismo dos efeitos prejudiciais ocasionados pelo estresse oxidativo.
Ano de publicação: 2007
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Uva e Vinho
Palavras-chave: Acetona, Antioxidante, Etanol, Flavonóide, Fruticultura, Maçã, Metanol, Polifenol
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