Grape juice characterization by its free amino acid composition.
Grape juice characterization by its free amino acid composition.
Autoria: MIELE, A.; RIZZON, L. A.; ZANOTTO, D. L.
Resumo: Grapejuice is an important segment ofthe Brazilian vitiviniculture, which production is concentrated in the Serra Gaúcha region, State of Rio Grande do Sul, Brazil. In average, over than 100 million kilograms are crushed each year for this purpose.
Ano de publicação: 2007
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Uva e Vinho
Palavras-chave: Aminoácido, Caracterização, Composição Química, Enologia, Suco, Uva, Variedade
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