Author(s): PEREIRA, G. E.

Summary: O vinho sempre exerceu enorme fascínio sobre o homem e o tem acompanhado em sua trajetória pelo mundo desde os primeiros passos das antigas civilizações. Nunca se viu tamanho interesse pelo vinho - e também pela gastronomia - como atualmente. O fenômeno é mundial mas, no Brasil, país de pouca tradição vinícola, ele se apresenta de forma tímida, mas com muitas opções. Isto se deve à abertura do mercado nacional às importações. Como escolher um vinho para comprar? O que é um bom vinho? Neste curso, veremos resumidamente os fatores ligados à produção de uvas e à elaboração de vinhos, como também a avaliação sensorial.

Publication year: 2008

Types of publication: Unconventional material

Unit: Embrapa Grape & Wine

Keywords: Análise sensorial, Clarificação, Clima, Consumo, Doença de Planta, Engarrafamento, Enologia, Exportação, Fenologia, Fermentação, Fisiologia Vegetal, Historia, Importação, Levedura, Maceração, Mercado, Poda, Praga de Planta, Pratica Cultural, Produção, Sistema de condução, Solo, Uva, Variedade, Vinho, Viticultura