Polyphenols and antioxidant content in grape juice.
Polyphenols and antioxidant content in grape juice.
Autoria: SILVA, G. A. da; BRANDOLT, S. D. F.; POLI, J. S.; POLETTO, C. M.; MELLO, L. M. R. de; ZANUS, M. C.; CAMARGO, U. A.
Resumo: Changes of polyphenols (PP) content and antioxident capacity where investigated in grape juice produced from the cultivars Isabel, BRS Violeta, BRS Rúbea, and form the selections 1,2 and 3 in four harvest periods.
Ano de publicação: 2008
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Uva e Vinho
Palavras-chave: Antioxidante, BRS Rúbea, BRS Violeta, Bebida, Brasil, Colheita, DPPH, Isabel, Microbiologia, Polifenol, Suco, Trolox, Uva, Variedade
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