Repicagens sucessivas e sua influência sobre o perfil metabólico de leveduras.
Repicagens sucessivas e sua influência sobre o perfil metabólico de leveduras.
Autoria: POLLETO, C. M.; SILVA, G. A. da; POLI, J. S.
Resumo: o emprego de leveduras autóctones selecionadas e adequadas pode ser um importante coadjuvante no processo de padronização e diferenciação do vinho. A preservação desses microrganismos, para pronta disponibilidade, é uma tarefa de fundamental importância.
Ano de publicação: 2008
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Uva e Vinho
Palavras-chave: Anais, CNPUV, IC, Iniciação cientifica, Levedura, Metabolismo, Microbiologia, Proteína, Repicagem, Vinho
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