Repicagens sucessivas e sua influência sobre o perfil metabólico de leveduras.

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Author(s): POLLETO, C. M.; SILVA, G. A. da; POLI, J. S.

Summary: o emprego de leveduras autóctones selecionadas e adequadas pode ser um importante coadjuvante no processo de padronização e diferenciação do vinho. A preservação desses microrganismos, para pronta disponibilidade, é uma tarefa de fundamental importância.

Publication year: 2008

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