Estabilidade do perfil de linhagens killer, sensíveis e neutras.
Estabilidade do perfil de linhagens killer, sensíveis e neutras.
Autoria: POLI, J. S.; SILVA, G. A. da; POLETTO, C. M.
Resumo: o uso de leveduras selecionadas na elaboração de vinhos é fundamental para a melhoria e padronização do produto final. Sabe-se que o processo de manutenção de microrganismos pode acarretar mudanças em suas características.
Ano de publicação: 2008
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Uva e Vinho
Palavras-chave: Anais, CNPUV, Fator killer, IC, Iniciação cientifica, Levedura, Linhagem, Microbiologia, Repicagem, Vinho
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