Estabilidade do perfil de linhagens killer, sensíveis e neutras.

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Author(s): POLI, J. S.; SILVA, G. A. da; POLETTO, C. M.

Summary: o uso de leveduras selecionadas na elaboração de vinhos é fundamental para a melhoria e padronização do produto final. Sabe-se que o processo de manutenção de microrganismos pode acarretar mudanças em suas características.

Publication year: 2008

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