Determinação de quercitina e resveratrol em vinhos finos de diferentes origens geográficas.
Determinação de quercitina e resveratrol em vinhos finos de diferentes origens geográficas.
Author(s): MAIER, D. C.; SBEGHEN, F.; GUERRA, C. C.
Summary: o vinho é conhecido por suas propriedades bioquímicas benéficas como antioxidante, antinflamatório e anticarcinogênico que podem ser atribuídas aos compostos fenólicos. Apresenta grande complexidade química devido à natureza dos constituintes. Nos últimos anos, o segmento vitícola tem experimentado uma importante transformação, com destaque para a implantação de vinhedos e elaboração de vinhos em novas regiões.
Publication year: 2008
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Grape & Wine
Keywords: Anais, Análise Química, CNPUV, Enologia, IC, Iniciação cientifica, Quercitina, Vinho, Vinho branco, resveratrol
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