Author(s): ANTONIOLLI, L. R.; LIMA, M. A. C. de; GUERRA, C. C.

Summary: O ponto de colheita pode ser determinado pela associação de alguns atributos de qualidade, como tamanho das bagas, coloração da casca, teor de sólidos solúveis (oBrix) e relação sólidos solúveis/ acidez titulável, características que variam de acordo com as cultivares. Pelas normas internacionais de comercialização de uvas de mesa, o teor mínimo de sólidos solúveis é de 14 oBrix. Para as variedades Itália, Rubi e similares, a relação sólidos solúveis/acidez titulável mínima recomendável é de 15:1. Para as variedades sem sementes, a relação geralmente é de 20:1, podendo, em alguns casos, atingir 30:1.

Publication year: 2008

Types of publication: Book sections

Unit: Embrapa Grape & Wine

Keywords: Armazenamento, Colheita, Higienização, Maturação, Paletização, Pós-Colheita, Qualidade, Resfriamento, Uva, Viticultura