Validação do método para determinação de adstringência empregando reação de precipitação de tanino com gelatina.
Validação do método para determinação de adstringência empregando reação de precipitação de tanino com gelatina.
Autoria: SILVA, P. H. T.; FERREIRA, E. C.; BOSSU, C. M.; NOGUEIRA, A. R. de A.
Resumo: Para fins alimentares, os taninos são liberados e, devido à sua variada composição química, provocam uma série de interações no meio biológico, dentre elas, a complexação com proteínas.
Ano de publicação: 2009
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Pecuária Sudeste
Palavras-chave: Determinação, Gelatina, Tanino, Validação
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