Validação do método para determinação de adstringência empregando reação de precipitação de tanino com gelatina.
Validação do método para determinação de adstringência empregando reação de precipitação de tanino com gelatina.
Summary: Para fins alimentares, os taninos são liberados e, devido à sua variada composição química, provocam uma série de interações no meio biológico, dentre elas, a complexação com proteínas.
Publication year: 2009
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Keywords: Determinação, Gelatina, Tanino, Validação
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