Inibição da reação em cadeia da polimerase por taninos do vinho.
Inibição da reação em cadeia da polimerase por taninos do vinho.
Autoria: BERNARDI, T. L.; SCHAKER, P. D. C.; MENEGOTTO, M.; VALENTE, P.; SILVA, G. A. da
Resumo: Leveduras dos gêneros Dekkera/Brettanomyces são capazes de produzir compostos que, em determinados níveis, depreciam o vinho. A detecção de micro-organismos no vinho se reveste de importância preventiva. A técnica da reação em cadeia da polimerase (PCR) é amplamente utilizada para a detecção e identificação de micro-organismos.
Ano de publicação: 2009
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Uva e Vinho
Palavras-chave: Anais, Brettanomyces, CNPUV, Dekkera, Fermentação, Fermento, IC, Inibição, Iniciação cientifica, Levedura, Microbiologia, Polimerização, Tanino, Vinho
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