Betalains: properties, sources, applications, and stability - a review.
Betalains: properties, sources, applications, and stability - a review.
Autoria: AZEREDO, H. M. C. de
Ano de publicação: 2009
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Agroindústria Tropical
Palavras-chave: Beetroots, Natural colourants, antioxidants, betalains, pigments
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