Qualidade higiênica do leite.

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Autoria: BRITO, J. R. F.; BRITO, M. A. V. P.

Resumo: O leite e um excelente meio de cultura para o desenvolvimento de microrganismos. A preocupação com a preservação de sua qualidade deve começar mesmo antes da ordenha, com os cuidados sanitários do rebanho e os cuidados higiênicos dispensados ao local e equipamentos da ordenha. Deve ser lembrado, ainda, o papel preponderante exercido pelas pessoas envolvidas na atividade. Por isso, a preservação da qualidade higiênica do leite deve ser encarada sob risco permanente.

Ano de publicação: 1998

Tipo de publicação: Folhetos

Unidade: Embrapa Gado de Leite

Palavras-chave: Acidez, Biological contamination, Contaminação Bacteriana, Controle de Qualidade, Higiene, Higyenic quality, Hygienic quality, Leite, Qualidade, Qualidade Higiênica, Quality

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