Vitamina C, carotenóides, compostos fenólicos e atividade antioxidante em genótipos de banana.
Vitamina C, carotenóides, compostos fenólicos e atividade antioxidante em genótipos de banana.
Resumo: A banana é um alimento altamente energético (cerca de 100 calorias por 100g de polpa), cujos hidratos de carbono (em torno de 22%) são facilmente assimiláveis. Contém vitaminas C, A, B1 e B2, e pequenas quantidades de vitamina D, e uma maior percentagem de potássio, fósforo, cálcio e ferro, quando comparada com a maçã ou laranja (DE MARTINI et al., 1990).
Ano de publicação: 2009
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Mandioca e Fruticultura
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