Análise sensorial de cocada saborizada com polpa de maracujá do mato.
Análise sensorial de cocada saborizada com polpa de maracujá do mato.
Autoria: ARAÚJO, A. J. de B.; AZEVEDO, L. C. de; LOURA, S. M. A.; COSTA, F. F. P. da; ARAUJO, F. P. de
Resumo: A produção de maracujá é de grande importância para a economia brasileira devido ao emprego intensivo de mão-de-obra, geração de renda e, principalmente, pela colheita continuada da safra ao longo do ano.
Ano de publicação: 2009
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Semiárido
Palavras-chave: Cocada, Maracujá, Maracujá do mato, Passion fruit, Polpa, Processamento
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