Avaliação das perdas minerais provocadas pelo polimento do arroz (Oryza sativa L.).
Avaliação das perdas minerais provocadas pelo polimento do arroz (Oryza sativa L.).
Author(s): BASSINELLO, P. Z.; SANTOS, D. C. dos; NEVES, P. de C. F.; MORAIS, O. P.; CARVALHO, J. L. V. de
Summary: Esse trabalho tem como objetivo quantificar as perdas nutricionais em relação às concentrações de Fe, Zn, Cu e Mn em oito genótipos de arroz não comerciais submetidos ao beneficiamento convencional da sua forma integral.
Publication year: 2009
Types of publication: Paper in annals and proceedings
Unit: Embrapa Rice & Beans
Keywords: Arroz, Beneficiamento, Microelemento, Oryza sativa, Valor nutritivo
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