Author(s): SOUZA, J. M. L. de; MEDEIROS, M. J.; BRITO, P. A. C.; REIS, F. S.

Summary: Este capítulo oferece uma visão geral sobre os produtos regionais reconhecidos como fontes riquíssimas dos mais diversos nutrientes, além de uma rápida introdução sobre a importância destes, de forma a despertar nos povos amazônicos o interesse em consumi-los, contribuindo para suprir as necessidades nutricionais da população. Os produtos e suas potencialidades serão tratados de modo geral e em particular, mostrando as possibilidades de uso e suas vantagens conforme a oferta disponível na região, como é o caso da banana e castanha-do-brasil.

Publication year: 2009

Types of publication: Book sections

Unit: Embrapa Acre

Keywords: Agricultural industry, Amazonia, Banana, Bananas, Bananos, Bertholletia excelsa, Brazil nuts, Bromatologia, Castanha do pará, Chemical composition, Composición química, Consumo alimentar, Farinha mista, Food processing, Food technology, Harina mixta, Indústria agrícola, Mixed flour, Musa spp, Nuez del Brasil, Plátano, Procesamiento de alimentos, Processamento de alimento, Tecnologia de alimento, Tecnología alimentaria