Características sensoriais de donuts preparados com farinhas de trigo e soja (80:20) extrusadas em diferentes parâmetros de extrusão.
Características sensoriais de donuts preparados com farinhas de trigo e soja (80:20) extrusadas em diferentes parâmetros de extrusão.
Autoria: NASCIMENTO, M. R. F.; WANG, S. H.; ASCHERI, J. L. R.
Ano de publicação: 2009
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Característica sensorial, Donut, Extrusão, Farinha Mista, Farinha de Soja, Farinha de Trigo, Farinha pré-cozida
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