Cultura do arroz-vermelho (Oryza sativa L.) no Brasil.
Cultura do arroz-vermelho (Oryza sativa L.) no Brasil.
Autoria: PEREIRA, J. A.; RAMOS, S. R. R.
Resumo: O arroz vermelho é tradicional no nordeste brasileiro, Argentina, Venezuela, Madagascar, Moçambique, Sri Lanka, Índia, Nepal, Butão, Japão e Coréia do Sul. As espécies cultivadas são: Oryza glaberrima Steud e Oryza sativa L. Relacionado ao hábito alimentar da população de PB, RN, PE, CE e BA, o arroz vermelho é um alimento especial nas casas das famílias e nos restaurantes do interior, sendo os pratos mais famosos o arroz-de-leite, o arrubacão e o arroz-de-garimpeiro; seu caldo é empregado no controle de diarréias, componente da dieta alimentar de mulheres parturientes. Busca-se a preservação deste patrimônio alimentar.
Ano de publicação: 2004
Tipo de publicação: Folders
Unidade: Embrapa Meio-Norte
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