Author(s): NUNES, L. N.; SILVA, S. M. S.; ROCHA, M. de M.; FREIRE FILHO, F. R.; RIBEIRO, V. Q.

Summary: O presente trabalho foi conduzido no Laboratório de Bromatologia da Embrapa Meio-Norte, em Teresina, PI, com o objetivo de determinar a composição química de grãos verdes de 14 genótipos de feijão-caupi. Os grãos verdes foram triturados e a partir da farinha de cada genótipo foi determinada: teor de proteína (PROT) por Kjeldahl, teor de lipídio (LIPID) pelo método quente de Goldfish, conteúdo de ferro (FERR), teor de cálcio (CALC) pelo método de absorção atômica, teor de fósforo (FOSF) pelo método colorimétrico e teor de carboidratos (CARB) por diferença. Utilizou-se o delineamento de blocos completos casualizados, com três repetições. Os quadrados médios de genótipos foram significativos (p<0,01) pelo teste F para os caracteres PROT, CARB, FOSF e FERR. Para CALC e LIPID, os genótipos não diferiram significativamente entre si. A seleção para aumento de PROT nos grãos verdes pode trazer ganhos positivos para CARB e CALC, mas pode diminuir o teor de LIPID e não interfere no teor de FERR. Os genótipos MNC99-542F-7 e Vagem Roxa Timon-1 apresentaram os maiores teores de proteína. O genótipo Olho de Pomba destacou-se para fósforo, carboidrato e lipídios. O genótipo MNC99-542F-5 destacou-se para porcentagem de cálcio e o genótipo MNC99-541F-15 apresentou o maior conteúdo de ferro.

Publication year: 2006

Types of publication: Paper in annals and proceedings

Unit: Embrapa Mid-North

Keywords: Alimento, Food, Nutrição, Vigna Unguiculata, nutrition