Efeito do processo de conchagem nas características físicas e químicas do chocolate ao leite e produtos análogos.
Efeito do processo de conchagem nas características físicas e químicas do chocolate ao leite e produtos análogos.
Author(s): COHEN, K. de O.
Publication year: 2009
Types of publication: Booklets
Unit: Embrapa Cerrados
Keywords: Chcolate, Chocolate, Conchagem, Cupuaçu, Food technology, Processamento, Tecnologia de alimento
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