Processamento do queijo andino caprino maturado e defumado.
Processamento do queijo andino caprino maturado e defumado.
Autoria: LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; BENEVIDES, S. D.
Ano de publicação: 2009
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Caprinos e Ovinos
Palavras-chave: Defumação, Leite de cabra, Processamento, Produto derivado do leite, Queijo Andino, Queijo defumado, Tecnologia de alimento
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