Processamento minimo de hortaliças.

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Autoria: LUENGO, R. de F. A.; LANA, M. M.

Resumo: O processamento mínimo de hortaliças se refere às operações que eliminam as partes não comestíveis como cascas, talos e sementes, seguidas pelo corte em tamanhos menores, tornando-as prontas para consumo imediato, sem que perca a condição de produto fresco ou in natura.

Ano de publicação: 1997

Tipo de publicação: Folhetos

Unidade: Embrapa Hortaliças

Palavras-chave: Comercialização, Embalagem, Hortalicas, Hortaliça, Minimally processed, Minimum processing, Preparo, Processamento, Processamento Mínimo, Produto in natura, Produto minimamente processado, Refrigeração, Transporte

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