Author(s): LANA, M. M.; MOITA, A. W.; SOUZA, G. da S. e; NASCIMENTO, E. F. do; MELO, M. F. de

Summary: As causas de perdas de pimentão durante a comercialização no varejo foram avaliadas em quatro lojas de uma rede de supermercados de Brasília-DF, pelo período de um ano. A amostragem foi realizada em duas etapas: antes da exposição do produto na área de vendas (amostra Qualidade Inicial) e após o descarte das perdas do produto (Amostra Descarte). Foram quantificadas as proporções de frutos normais, tortos, murchos, com dano mecânico e fisiológico, do ença, praga e outros danos. Aproximadamente 61,2% 2,7% dos frutos recebidos no supermercado apresentavam pelo me nos um dos danos identificados, sendo os mais freqüentes dano mecânico (46,0% 2,7%) e dano fisiológico (10,7% 1,4%). Cerca de 74,8% 3,9% dos frutos descartados estavam murchos e praticamente todos esses frutos apresentavam outro tipo de dano. Os danos mais freqüentes nos frutos descartados foram dano mecânico (65,8% 3,2%) e doença (8,2% 2,1%).

Publication year: 2006

Types of publication: Booklets

Unit: Embrapa Vegetables

Keywords: Capsicum Annuum, Descarte, Mercado, Perda Pós-Colheita, Pimentão, Qualidade