Geléia de cupuaçu.

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Author(s): SOUZA, J. M. L. de; REIS, F. S.; LEITE, F. M. N.; GONZAGA, D. S. de O. M.

Summary: Este manual tem como objetivo fornecer orientações básicas aos produtores rurais que queiram agregar valor ao seu produto agrícola com a diversificação do uso da polpa de cupuaçu na obtenção de geléia, reduzindo perdas de matéria-prima, aumentando a renda e permitindo a estocagem do produto por um tempo maior.

Publication year: 2007

Types of publication: Booklets

Keywords: Armazenamento, Congelamento, Cupuaçu, Fruta, Geléia, Indústria, Indústria Agrícola, Pectina, Polpa, Tecnologia de Alimento, Theobroma Grandiflorum, Ácido Cítrico

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