Efeito das variáveis de processo na qualidade sensorial de doces de banana de corte.
Efeito das variáveis de processo na qualidade sensorial de doces de banana de corte.
Autoria: GODOY, R. C. B. de; WASZCZYNSKYJ, N.; GARRUTI, D. S.; NAGATA, N.; LICODIEDOFF, S.
Ano de publicação: 2010
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Florestas
Palavras-chave: ADQ, Agroindústria, Análise sensorial, Banana, Doces em massa, Otimização de processo
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