Maciez da carne de bezerros abatidos aos 60 dias de idade.
Maciez da carne de bezerros abatidos aos 60 dias de idade.
Autoria: ARAÚJO, L. L. dos S.; LIMA, P. de O.; CÂNDIDO, M. J. D.; GARRUTI, D. dos S.; MAGALHAES, H. C. R.; MOREIRA, R. H. R.
Ano de publicação: 2010
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria Tropical
Palavras-chave: Aceitação, Qualidade da carne, Sensorial, Soro de queijo
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