Determinação do tempo de pré-resfriamento de cupuaçu.
Determinação do tempo de pré-resfriamento de cupuaçu.
Summary: O cupuaçu é um fruto tropical não climatérico, produzido principalmente no norte do Brasil, em condições de temperatura e umidade relativa do ar elevadas. Esses fatores associados a outras características intrínsecas dos frutos são responsáveis pelo início e aceleração do processo de deterioração pós-colheita. Devido a isso, há necessidade do fruto ser submetido a algum método de conservação para que apresente maior vida útil, sem perdas de qualidade. O objetivo deste trabalho foi determinar o tempo de pré-resfriamento com água gelada para o cupuaçu.
Publication year: 2010
Types of publication: Paper in annals and proceedings
Unit: Embrapa Acre
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