Caracterização físico-química e análise sensorial de queijo de coalho produzido no Rio Grande do Norte.
Caracterização físico-química e análise sensorial de queijo de coalho produzido no Rio Grande do Norte.
Autoria: NASSU, R. T.; LIMA, J. R.; ANDRADE, A. A.
Ano de publicação: 2010
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Pecuária Sudeste
Palavras-chave: Análise sensorial, Processamento, Produtos lácteos regionais, Qualidade, Queijo coalho
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