Dietary manipulation and addition of Bifidobacterium animalis for the production of a probiotic conjugated linoleic acid-enriched caprine coalho cheese.

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Autoria: SANTOS, K. M. O. dos; BOMFIM, M. A. D.; VIEIRA, A. D. S.; BENEVIDES, S. D.; SAAD, S. M. I.; BURITI, F. C. A.

Ano de publicação: 2010

Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings

Unidade: Embrapa Caprinos e Ovinos

Palavras-chave: Alimento funcional, Bifidobacterium animalis, Caprino, Goat cheese, Goat milk, Leite de cabra, Probiotics, Probiótico, Queijo coalho, Ácido linoléico conjugado

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