Avaliação dos parâmetros físico-químicos da polpa de açaí comercializadas em Manaus.
Avaliação dos parâmetros físico-químicos da polpa de açaí comercializadas em Manaus.
Author(s): SILVA, A. F. da; GONCALVES, J. R. P.; SOUZA, A. das G. C. de
Summary: O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade físico-química das polpas de açaí produzidas e comercializadas no mercado de Manaus.
Publication year: 2010
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Western Amazon
Keywords: Açaí, Euterpe Oleracea, Fruteira nativa, Tecnologia de alimentos
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