Efeito da umidade e adição de feijão nas propriedades de pasta de extrudados a base de milho utilizados para a elaboração de sopas.
Efeito da umidade e adição de feijão nas propriedades de pasta de extrudados a base de milho utilizados para a elaboração de sopas.
Author(s): SILVA, E. M.; ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P.; ASCHERI, D. P. R.; TAKEITI, C. Y.; CARVALHO, J. L. R.; NUTTI, M. R.; MOURA, L. S. M.
Publication year: 2010
Types of publication: Paper in annals and proceedings
Unit: Embrapa Food Technology
Keywords: Extrusão termoplástica, Feijão, Milho, Sopa instantânea, Umidade
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