Características físico-químicas de vinhos Syrah em diferentes tempos de maceração no Vale do Submédio São Francisco.

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Autoria: DINIZ, B. C. R.; PEREIRA, G. E.; OLIVEIRA, V. de S.; ARAÚJO, A. J. de B.; COSTA, T. R.

Resumo: A variedade Syrah é a principal utilizada para a elaboração de vinhos tintos no Vale do Submédio São Francisco. Sua origem real ainda é incerta, mas alguns autores citam que poderia se da Pérsia ou da Sicília. Nas condições do Vale, a Syrah apresenta-se como uma cultivar precoce, que adaptou-se bem ao clima semiárido, dando origem a vinhos de qualidade, com aroma característico, dando origem a produtos com tipicidade regional.

Ano de publicação: 2010

Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings

Unidade: Embrapa Uva e Vinho

Palavras-chave: Análise química, Composição química, Enologia, Grapes, Maceração, Polifenóis, Região do Submédio São Francisco, Syrah, Uva, Vale do Submédio São Francisco, Variedade Syrah, Videira, Vinho, Vinhos tropicais, Vitis vinífera L, Índice de cor

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