Estudo da qualidade nutricional de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) in natura e desidratada sob diferentes condições de secagem.
Estudo da qualidade nutricional de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) in natura e desidratada sob diferentes condições de secagem.
Autoria: OLIVEIRA, L. F. de; GODOY, R. L. de O.; BORGES, S. V.
Ano de publicação: 2010
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Análise sensorial, Avaliação físico-química, Frutas tropicais, Jaca, Secagem
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