Suco de maçã clarificado: efeito do tratamento enzimático associado à microfiltração na qualidade do produto final.
Suco de maçã clarificado: efeito do tratamento enzimático associado à microfiltração na qualidade do produto final.
Autoria: MIRANDA, N. G. M; CABRAL, L. M. C.; MIRANDA, T.; GOMES, F. dos S.; MATTA, V. M. da
Ano de publicação: 2010
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Atividade antioxidante, Fenólicos totais, Fluxo de permeado, Membrana
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