Análise da termorresistência de histamina em pescado.
Análise da termorresistência de histamina em pescado.
Autoria: TAVARES, R. D. O.; FURTADO, A. A. L.; GODOY, R. L. de O.
Ano de publicação: 2010
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Aminas biogênicas, Deterioração, Histamina, Intoxicação histamínica, Pescado
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