Rendimento comercial dos quartos traseiros de novilhas cruzadas desossados sob dois padrões de cortes.
Rendimento comercial dos quartos traseiros de novilhas cruzadas desossados sob dois padrões de cortes.
Autoria: REZENDE, M. A.; SGANZERLA, D.; FAUSTO, D. A.; SANTI, F. M.; OLIVEIRA, T. E.; FEIJO, G. L. D.
Resumo: O rendimento comercial está relacionado à qualidade de cortes da carcaça, ou seja, o peso dos cortes em relação ao peso vivo. O objetivo foi comparar o rendimento comercial de cortes do traseiro de novilhas cruzadas, sob dois padrões de corte: Nacional e Churrascaria.
Ano de publicação: 2009
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Gado de Corte
Palavras-chave: Bovino de corte, Qualidade da carne, Rendimento de carcaça
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