Sensory evaluation of mineral salts for reducing sodium in food products.
Sensory evaluation of mineral salts for reducing sodium in food products.
Autoria: FREITAS, D. G. C.; SILVA, F. T.; SOUZA, A. L.; ALCANTARA, M.; GODINHO, J. C. C.; PEREIRA, P. C. A.
Ano de publicação: 2010
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Equivalência de salinidade, Perfil sensorial, Sais Minerais
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