Fungos ocratoxigênicos em uva vinífera Petit Verdot cultivada no Nordeste brasileiro.
Fungos ocratoxigênicos em uva vinífera Petit Verdot cultivada no Nordeste brasileiro.
Author(s): TERRA, M. F.; BATISTA, L. R.; PRADO, G.; PEREIRA, G. E.
Summary: Ocratoxina A (aTA) é um metabólito secundário de fungos filamentosos, em especial de espécies pertencentes aos gêneros Aspergíllus e Penícíllíum, freqüentemente encontrada como contaminante de uvas, vinhos e sucos de uva, sendo considerada uma das micotoxinas mais prejudiciais para a saúde humana.
Publication year: 2010
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Grape & Wine
Keywords: Brasil, Contaminação, Fungo, Micotoxina, Ocratoxina, Petit Verdot, Região Nordeste, Uva, Viticultura
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