Avaliação por CLAE do perfil de antocianinas no processo de clarificação do suco de amora-preta.
Avaliação por CLAE do perfil de antocianinas no processo de clarificação do suco de amora-preta.
Autoria: SANTIAGO, M. C. P. A.; GOUVÊA, A. C. M. S.; GODOY, R. L. O.; CABRAL, L. C. M.; FREITAS, S. P.
Ano de publicação: 2010
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Antocianina, Clarificação, Cromatografia líquida de alta eficiência, Suco de amora-preta
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