Efeito do tratamento sob alta pressão isostática sobre os teores de fitato e inibidor de tripsina de soja.
Efeito do tratamento sob alta pressão isostática sobre os teores de fitato e inibidor de tripsina de soja.
Autoria: TORREZAN, R.; FRAZIER, R. A.; CRISTIANINI, M.
Ano de publicação: 2010
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Alta pressão isostática, Fitato, Inibidor de tripsina, Isolado proteico de soja
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