Metodologia para análise de vinho.
Metodologia para análise de vinho.
Autoria: RIZZON, L. A.
Resumo: Para a produção de vinhos de qualidade, é necessária a utilização adequada de metodologias laboratoriais, além dos cuidados realizados no vinhedo e na vinícola. A obra apresenta de maneira clara as metodologias necessárias para contribuir na valorização do vinho elaborado e, consequentemente, assegurar ao consumidor um produto legitimo e seguro. Sumário da obra: Análise sensorial dos vinhos; Análise clássica dos vinhos; Espectrofotometria de absorção atômica e emissão de chama; Cromatografia de fase gasosa; Cromatografia líquida de alta eficiência (Clae).
Ano de publicação: 2010
Tipo de publicação: Livros
Unidade: Embrapa Uva e Vinho
Palavras-chave: Análise química, Análise sensorial, Colorimetria, Cromatografia, Enologia, Instrumentação, Método, Tecnologia de Alimento, Uva, Vinho, Viticultura
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