Manual de processamento de conserva de pimenta.
Manual de processamento de conserva de pimenta.
Autoria: FURTADO, A. A. L.; SILVA, F. T. da
Resumo: Introdução. Definição do produto. Etapas do processamento da pimenta. Equipamentos e utensílios. Recomendações gerais sobre Boas Práticas de Fabricação - BPL - na indústria de alimentos. Referências bibliográficas.
Ano de publicação: 2005
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Conserva, Pimenta, Processamento
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